L'hummus è un piatto tipico del Medio Oriente, oggi molto conosciuto e apprezzato nel mondo, a volte viene servito come antipasto e aperitivo o come accompagnamento di alcuni secondi piatti.
Di seguito proponiamo la ricetta dell'hummus ai ceci, che si avvicina alla preparazione della tradizionale crema, ma anche due varianti che contengono anche verdure, una con fave e spinaci e una con patate dolci e peperoni. Le tre ricette possono esser preparate per esempio per un aperitivo originale oppure per un pranzo o una cena diversi dal solito.
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