I macarons alla crema di lampone sono biscotti cotti in forno tipici della Francia, secondo la tradizione la loro invenzione si deve a delle monache del convento di Cormery, ma la loro commercializzazione su larga scala è iniziata solo nel XVI secolo a opera di un mercante veneziano. Si narra che fossero anche i dolci preferiti di Caterina dei Medici, regina consorte di Francia come moglie di Enrico II, dal 1547 al 1559, e poi reggente dal 1560 al 1563
Oggi questa leccornia è apprezzata in tutto il mondo, in particolare nel Nord Europa. Di tale ricetta esistono molte varianti, di seguito andiamo a presentare la versione più semplice da eseguire e di sicuro effetto.
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